ねぎだくは、吉野家の丼物にねぎをたっぷりトッピングするオプションです。普通量の塩分量は1.2g程度と、成人の1日の推奨塩分摂取量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の約16%を占めています。この塩分の大部分は、ねぎの下処理と調味に使用される塩や調味料に由来しています。 日本の外食文化において「だく」（多く）というカスタマイズは、吉野家をはじめとする牛丼チェーンで広まった注文方法です。ねぎだくは、シャキシャキとした食感と爽やかな辛味を求める方に人気のオプションです。栄養学的には、ねぎはビタミンC、カロテン、カリウム、食物繊維などを含む栄養価の高い野菜です。特に硫化アリルという成分には、抗酸化作用や血液循環を促進する効果があるとされています。また、ねぎの辛味成分には殺菌作用もあるとされ、風邪予防にも効果があると言われています。一方で、ねぎの調理や下味付けには塩分が使用されており、ねぎだくを選ぶことで塩分摂取量が増加することに注意が必要です。特に高血圧や腎臓病などの持病がある方は、ねぎだくと味噌汁や漬物などの他の塩分を含む食品を組み合わせる場合は、1日の総塩分摂取量に注意することをおすすめします。また、ねぎだくの後に水分をしっかり摂ることで、余分な塩分を排出する助けとなります。ねぎに含まれるカリウムには、体内の余分なナトリウム（塩分）を排出する効果もあるとされており、塩分摂取とのバランスにおいてはプラスの側面もあります。ねぎだくは、カロリーが低く食物繊維が豊富なため、満腹感を得ながらもカロリー摂取を抑えられるという利点もあります。適量を楽しみながら、栄養バランスの取れた食事を心がけることをおすすめします。