朝牛セット（お新香）は、牛丼に追加でお新香（漬物）を楽しめるセットメニューです。牛丼自体は含まず、お新香のみの塩分量は2.2gと、成人の1日の推奨塩分摂取量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の約30%を占めています。 この塩分はお新香（漬物）の塩漬け製法に由来しています。漬物は野菜を塩や調味料で漬け込んで発酵・熟成させた日本の伝統的な保存食で、その製法上、比較的高い塩分を含んでいます。 栄養学的には、塩分（ナトリウム）は体内の水分バランスの調整や神経伝達など、重要な生理機能を担っています。一方で、過剰摂取は高血圧や心臓病、腎臓病などのリスク要因となることが知られています。 朝牛セット（お新香）の塩分量は単品としては決して少なくありません。これに牛丼を組み合わせると塩分量はさらに増加します。例えば牛丼（並盛）の塩分量は2.5gなので、合計すると4.7gになります。塩分摂取を抑えるには、お新香を全て食べずに少し残す、牛丼のタレを全て飲み干さずに少し残すなどの工夫が効果的です。 お新香には発酵による乳酸菌や食物繊維が含まれており、腸内環境の改善に役立つとされています。また、野菜本来のビタミンやミネラルも含まれています。ただし、塩分が高いため、摂取量には注意が必要です。食事後には水分をしっかり摂ることで、余分な塩分を排出する助けとなります。朝食で塩分を多く摂取した場合は、昼食と夕食では塩分を控えめにするなど、1日の総塩分摂取量に注意しましょう。高血圧や腎臓病などの持病がある方は、お新香の摂取量を減らすか、医師や栄養士に相談しながら、塩分摂取量を調整することが重要です。