「日清のどん兵衛 きつねうどんミニ [東]」は、東日本向けに開発された少量サイズの商品です。糖質量は1食あたり約33.2gと、通常サイズより約30%低く設定されています。油揚げに含まれる大豆たんぱく質には、糖質の吸収を緩やかにする効果があり、また食物繊維も豊富に含まれています。

どん兵衛きつねうどんの特徴は、関東風のだしと大きな油揚げにあります。1976年の発売以来、地域の好みに合わせて東西で味わいを変えるという画期的な戦略を取り、それぞれの地域で愛されてきました。東日本版では、醤油の風味を効かせたやや濃いめのだしと、しっかりとした食感の麺が特徴です。ミニサイズでも、特製の油揚げは通常サイズと同じ大きさを維持し、満足感を重視しています。