塩さば牛小鉢定食（並盛）は、塩さばと牛小鉢をメインにした栄養バランスの良い定食メニューです。一食あたりの塩分量は3.5gと、成人の1日の推奨塩分摂取量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の約45%を占めています。 この塩分は塩さばの塩味、牛小鉢のタレ、味噌汁、漬物などから来ています。名前の通り「塩さば」は塩を振って調理されるため、ある程度の塩分が含まれています。また、牛小鉢のタレにも醤油などの塩分が含まれています。 栄養学的には、塩分（ナトリウム）は体内の水分バランスの調整や神経伝達など、重要な生理機能を担っています。一方で、過剰摂取は高血圧や心臓病、腎臓病などのリスク要因となることが知られています。 塩さば牛小鉢定食（並盛）の塩分量は決して少なくはありませんが、いくつかの工夫で塩分摂取を抑えることができます。例えば、牛小鉢のタレを全て飲み干さずに少し残す、味噌汁（塩分1.3g程度）は半分ほど残す、漬物（塩分1.1g程度）も少し残すなどの工夫が効果的です。 さばには良質なタンパク質やオメガ3脂肪酸のDHAとEPA、ビタミンDなどが豊富に含まれており、牛肉には良質なタンパク質や鉄分、亜鉛などのミネラルが豊富に含まれています。これらの栄養素は脳の健康維持や血液循環の改善、骨の健康維持、貧血予防などに役立つとされており、栄養バランスの良い食事と言えます。食事後には水分をしっかり摂ることで、余分な塩分を排出する助けとなります。塩分摂取量が多めのメニューなので、その日の他の食事では塩分を控えめにするなど、1日の総塩分摂取量に注意しましょう。