ねぎ塩牛カルビ皿（成型肉）（並盛）は、爽やかな塩味とねぎの香りが特徴のメニューです。一皿あたりの塩分量は3.1gと、成人の1日の推奨塩分摂取量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の約40%を占めています。この塩分は主に塩だれ、ねぎ、そして成型肉に含まれており、シンプルながらも奥深い風味を楽しめる一品です。 「成型肉」とは、小さな肉片を結着させて形を整えた加工肉のことで、均一な食感と味わいが特徴です。加工の過程で塩分や調味料が加えられるため、生肉より塩分が高くなる傾向があります。「ねぎ塩」という調味法は、中華料理の影響を受けつつも日本の食文化に合わせて発展した味わいで、塩とねぎの相乗効果により肉の旨味を引き立てます。ねぎ塩牛カルビ皿は、糖質制限中の方や、お好みの量のご飯と組み合わせたい方に人気のメニューです。栄養学的には、塩分（ナトリウム）は体内の水分バランスの調整や神経伝達など、重要な生理機能を担っています。しかし、過剰摂取は高血圧や心臓病、腎臓病などのリスク要因となることが知られています。ねぎ塩牛カルビ皿（並盛）の塩分量は決して少なくはありませんが、ご飯がないぶんねぎ塩牛カルビ丼よりも塩分摂取量を抑えることができます。さらに、タレを全て飲み干さず、少し残すという方法も効果的です。また、ねぎに含まれるカリウムは、体内の余分なナトリウムを排出する効果があるため、塩分バランスを整える助けとなります。さらに、ねぎに含まれる硫化アリルには血圧を下げる効果があるとされており、塩分の摂取による血圧上昇を緩和する可能性があります。ねぎ塩牛カルビ皿と一緒に生野菜サラダ（塩分0.1g）を注文し、ドレッシングは控えめにすることで、さらに多くのカリウムを摂取しながら塩分バランスを整えることができます。また、食事の後には水分をしっかり摂ることで、余分な塩分を排出する助けとなります。特に高血圧や腎臓病などの持病がある方は、医師や栄養士に相談しながら、塩分摂取量を調整することが重要です。