ねぎ塩牛カルビ丼（成型肉）（超特盛）は、吉野家の最大サイズとして大食いに自信のある方向けのメニューです。一杯あたりの塩分量は6.1gと、成人の1日の推奨塩分摂取量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の80%以上を占めています。この塩分は主に塩だれと成型肉に含まれており、ご飯の量が増えても塩分量はそれほど比例して増加しません。 「超特盛」という極端なサイズは、現代の食文化において「量の満足感」を追求する一面を表しています。「成型肉」とは、小さな肉片を結着させて形を整えた加工肉のことで、均一な食感と味わいが特徴です。加工の過程で塩分や調味料が加えられるため、生肉より塩分が高くなる傾向があります。ねぎ塩という調理法は、古くから東アジアで親しまれてきた調味法で、ねぎの香り成分と塩の旨味が相乗効果を生み出し、シンプルながらも奥深い味わいを実現しています。栄養学的には、塩分（ナトリウム）は体内の水分バランスの調整や神経伝達など、重要な生理機能を担っていますが、現代社会では摂取過多が問題となっています。日本人の平均塩分摂取量は10g前後と言われており、WHO（世界保健機関）の推奨する5g未満を大きく上回っています。ねぎ塩牛カルビ丼（超特盛）の塩分量は非常に多いため、塩分に敏感な方や高血圧、腎臓病などの持病がある方は避けるべきメニューと言えるでしょう。もし超特盛を選ぶ場合は、次のような工夫で塩分摂取を抑えることをおすすめします。例えば、タレを全て飲み干さず、かなり残すという方法が効果的です。また、半分は持ち帰って次の食事に分けるという方法も、1食あたりの塩分摂取量を抑える効果的な方法です。さらに、ねぎに含まれるカリウムは、体内の余分なナトリウムを排出する効果があるため、塩分バランスを整える助けとなります。ねぎ塩牛カルビ丼と一緒に生野菜サラダ（塩分0.1g）を注文し、ドレッシングは控えめにすることで、さらに多くのカリウムを摂取しながら塩分バランスを整えることができます。特に超特盛のような大量摂取の場合は、その日の他の食事では塩分を控えめにするなど、1日の総塩分摂取量に注意が必要です。