鰻皿（三枚盛）は、ご飯を抜いた鰻重の蒲焼を三枚楽しめる豪華なメニューです。一皿あたりの塩分量は5.7gと、成人の1日の推奨塩分摂取量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の75%以上を占めています。この塩分は主にタレに含まれる醤油や調味料に由来しており、鰻の量が増えるとタレの量も比例して増えるため、塩分量も増加します。 日本の食文化において鰻は、「うなぎの蒲焼」として江戸時代から発展し、栄養価の高さから特に夏場の精力回復に効果があるとされてきました。鰻皿のタレは、醤油をベースに砂糖やみりんなどを加えた「たれ」を使用し、何度も塗り重ねて焼く「付け焼き」という伝統的な調理法で作られています。このタレには旨味成分と共に相当量の塩分が含まれています。鰻皿は、糖質制限中の方や、お好みの量のご飯と組み合わせたい方、あるいは複数人でシェアして楽しむのに適したメニューです。栄養学的には、塩分（ナトリウム）は体内の水分バランスの調整や神経伝達など、重要な生理機能を担っています。しかし、過剰摂取は高血圧や心臓病、腎臓病などのリスク要因となることが知られています。鰻皿（三枚盛）の塩分量は非常に多いため、一人で全量を摂取することは塩分過多のリスクがあります。できれば家族や友人と分け合うか、複数回に分けて食べることをおすすめします。タレを全て舐めず、少し残すという方法も効果的です。また、鰻皿と一緒に生野菜サラダ（塩分0.1g）を注文し、ドレッシングは控えめにすることで、カリウムを摂取しながら塩分バランスを整えることができます。さらに、食事の後には水分をしっかり摂ることで、余分な塩分を排出する助けとなります。鰻には良質なタンパク質やビタミンA、ビタミンB群、ビタミンD、DHA、EPAなどの栄養素が豊富に含まれており、適度な摂取は健康維持に役立ちます。特に高血圧や腎臓病などの持病がある方は、このような高塩分のメニューは避けるか、医師や栄養士に相談しながら、塩分摂取量を慎重に調整することが重要です。