鮭は、吉野家の朝食メニューなどで提供される人気の魚料理です。普通量の塩分量は1.3g程度と、成人の1日の推奨塩分摂取量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の約17-20%を占めています。この塩分の大部分は、鮭の調理過程で使用される塩や調味料に由来しています。 日本の食文化において鮭は、縄文時代から食されてきた歴史ある食材で、特に北日本では重要なタンパク源として親しまれてきました。塩鮭や鮭の切り身は、現代でも朝食の定番メニューとなっています。栄養学的には、鮭は良質なタンパク質に加え、オメガ3脂肪酸（EPA・DHA）、ビタミンD、ビタミンB群、ミネラルなどを豊富に含んでいます。特にオメガ3脂肪酸には、血中の中性脂肪を低下させる効果や抗炎症作用があるとされています。また、ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨の健康維持に役立ちます。一方で、鮭の塩分量は比較的高めであるため、塩分摂取に注意が必要です。特に高血圧や腎臓病などの持病がある方は、鮭と牛丼や豚丼などの他の塩分を含むメニューを組み合わせる場合は、その日の他の食事での塩分摂取量を控えることをおすすめします。また、鮭の後に水分をしっかり摂ることで、余分な塩分を排出する助けとなります。鮭の赤い色の正体であるアスタキサンチンという成分には、強い抗酸化作用があるとされています。鮭は塩分が高めですが、その栄養価の高さから、適量を取り入れることで健康維持に役立つ食材と言えるでしょう。適切な量を楽しみながら、1日の塩分摂取バランスを意識することが大切です。