牛丼（超特盛）は、吉野家の最大サイズとして大食いに自信のある方向けのメニューです。一杯あたりの塩分量は約4.5g程度と、成人の1日の推奨塩分摂取量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の半分以上を占めています。この塩分の大部分はタレに含まれる醤油や調味料に由来しており、ご飯の量が増えても塩分量はそれほど比例して増加しません。 「超特盛」のような大量提供は、日本の「大食い文化」を反映したものと言えるでしょう。「大食い」文化は江戸時代から存在し、力士の食事などがその代表例ですが、当時と現代では身体活動量が大きく異なります。栄養学的には、塩分（ナトリウム）は体内の水分バランスの調整や神経伝達などに不可欠な栄養素ですが、過剰摂取は高血圧や心臓病、腎臓病などのリスク要因となります。日本人の平均塩分摂取量は10g前後と言われており、WHO（世界保健機関）の推奨する5g未満を大きく上回っています。牛丼（超特盛）の塩分量は非常に多いため、塩分に敏感な方や高血圧、腎臓病などの持病がある方は避けるべきメニューと言えるでしょう。もし超特盛を選ぶ場合は、次のような工夫で塩分摂取を抑えることをおすすめします。例えば、タレを全て飲み干さず、かなり残すという方法が効果的です。また、半分は持ち帰って次の食事に分けるという方法も、1食あたりの塩分摂取量を抑える効果的な方法です。さらに、牛丼と一緒に生野菜サラダ(YY0152)を注文し、ドレッシングは控えめにすることで、カリウムを摂取しながら塩分バランスを整えることができます。牛丼の後には水分をしっかり摂ることで、余分な塩分を排出する助けとなります。特に超特盛のような大量摂取の場合は、その日の他の食事では塩分を控えめにするなど、1日の総塩分摂取量に注意が必要です。