モスチーズバーガーは、チーズの持つ自然な塩味とコクを活かし、追加の塩分を最小限に抑えた商品です。チーズには程よい塩味が含まれているため、ミートソースの塩分を通常より抑え、全体として適度な塩分バランスを実現しています。ミートソースには野菜の旨味を活かし、塩味に頼らない深い味わいを追求しています。レタスの水分と食感は、チーズの塩味を中和する効果もあります。

このメニューには興味深い開発秘話があり、1973年の発売時には、アメリカンスタイルのチーズバーガーにありがちな高塩分を避け、日本人の味覚に合わせた絶妙な塩分バランスを追求したそうです。チーズの種類と量は何度も見直され、塩味と旨味のベストバランスを見出すまでに相当な時間を要したとされています。塩分制限中の方は、チーズを控えめにしたり、野菜を増量するなどのカスタマイズで、より塩分を抑えた食べ方ができます。