ポテトサラダは、吉野家の人気サイドメニューのひとつです。並盛の塩分量は0.6g程度と、成人の1日の推奨塩分摂取量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の約8%を占めています。この塩分の大部分はマヨネーズなどの調味料に由来しており、じゃがいも自体の塩分は少量です。 日本のポテトサラダは、西洋料理の影響を受けながらも、独自の発展を遂げた和風の洋食と言えます。マヨネーズベースの味付けが特徴で、家庭料理としても広く親しまれています。栄養学的には、じゃがいもに含まれるビタミンCやカリウム、食物繊維などの栄養素が含まれています。特にじゃがいもに含まれるカリウムは、体内の余分なナトリウム（塩分）を排出する効果があるとされています。一方で、マヨネーズには塩分だけでなく脂質も含まれているため、カロリーにも注意が必要です。塩分を気にする方は、ポテトサラダと一緒に生野菜サラダを注文することで、全体の塩分バランスを整えることができます。また、ポテトサラダだけを食べる場合は問題ありませんが、牛丼や豚丼など他の塩分を含むメニューと組み合わせる場合は、1日の総塩分摂取量に注意が必要です。特に高血圧や腎臓病などの持病がある方は、医師や栄養士に相談しながら、塩分摂取量を調整することをおすすめします。ポテトサラダは、炭水化物と脂質が中心のメニューのため、タンパク質を含む主菜と組み合わせると、より栄養バランスの良い食事となります。