から牛（並盛）は、牛丼の上にサクサクのから揚げをトッピングした贅沢なメニューです。一食あたりの塩分量は2.4gと、成人の1日の推奨塩分摂取量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の約30%を占めています。 この塩分は牛丼のタレとから揚げの下味・衣に含まれる塩分に由来しています。牛丼のタレは醤油ベースで甘辛い味付けがされており、から揚げの衣にも塩分が含まれています。肉系のおかずが2種類になることで、風味は豊かになりますが、塩分量も増加します。 栄養学的には、塩分（ナトリウム）は体内の水分バランスの調整や神経伝達など、重要な生理機能を担っています。一方で、過剰摂取は高血圧や心臓病、腎臓病などのリスク要因となることが知られています。 から牛（並盛）の塩分量は、牛丼（並盛）単体の塩分量（2.5g）と同程度で、予想より低いのは、牛肉の量がやや減っているためと考えられます。塩分摂取をさらに抑えるには、タレを全て飲み干さず少し残す、から揚げのソースを控えめにするなどの工夫が効果的です。 牛肉には良質なタンパク質や鉄分、亜鉛などのミネラルが、鶏肉にはタンパク質やビタミンB6などの栄養素が豊富に含まれています。ただし、揚げ物と牛肉を一度に摂取することで脂質が多くなるため、バランスを考えて摂取することが望ましいでしょう。食事後には水分をしっかり摂ることで、余分な塩分を排出する助けとなります。塩分摂取量は比較的控えめですが、カロリーは高くなるため、活動量に応じて選ぶことが望ましいでしょう。