お新香は、吉野家で提供される伝統的な漬物の一種です。1皿あたりの塩分量は1.1g程度と、成人の1日の推奨塩分摂取量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の約15%を占めています。この塩分は漬け込み過程で使用される塩や調味料に由来しています。 日本の食文化において「お新香」（おしんこ）は、江戸時代から親しまれてきた浅漬けタイプの漬物で、食事の口直しや箸休めとして重要な役割を果たしてきました。栄養学的には、白菜やきゅうりなどの野菜を原料とするお新香には、食物繊維やビタミン、ミネラルなどの栄養素が含まれています。特に乳酸発酵によって生まれる乳酸菌には、腸内環境を整える効果が期待できます。一方で、漬物の製造過程では保存性を高めるために塩分が使用されるため、塩分摂取に注意が必要です。特に高血圧や腎臓病などの持病がある方は、お新香と牛丼や豚丼などの他の塩分を含むメニュー、さらに味噌汁などを組み合わせる場合は、1日の総塩分摂取量に注意することをおすすめします。また、お新香の後に水分をしっかり摂ることで、余分な塩分を排出する助けとなります。お新香に含まれる食物繊維は、腸内環境を整え、便秘予防にも効果があるとされています。また、適度な酸味は食欲を増進し、消化を助ける効果も期待できます。お新香は適量を楽しむことで、食事の彩りと風味を豊かにするだけでなく、消化促進や食欲増進といった効果も期待できる食品です。健康管理を意識しながら、食事のアクセントとして上手に取り入れることをおすすめします。