肉だくは、吉野家の丼物に牛肉をトッピングして肉の量を増やすオプションです。牛小鉢の塩分量は1.0g程度と、成人の1日の推奨塩分摂取量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の約13-15%を占めています。この塩分の大部分は、牛肉の調理に使用されるタレや調味料に由来しています。 日本の外食文化において「だく」（多く）というカスタマイズは、吉野家をはじめとする牛丼チェーンで広まった注文方法です。特に肉だくは、牛肉のタンパク質をより多く摂取したい方に人気のオプションです。栄養学的には、牛肉は良質なタンパク質、鉄分、亜鉛、ビタミンB群などを豊富に含んでいます。特に鉄分は、貧血予防に重要な栄養素であり、牛肉に含まれるヘム鉄は吸収率が高いという特徴があります。一方で、牛肉の調理に使用されるタレには塩分が含まれているため、塩分摂取に注意が必要です。肉だくを選ぶことで、丼全体の塩分濃度が高まる可能性があります。特に高血圧や腎臓病などの持病がある方は、肉だくと味噌汁や漬物などの他の塩分を含む食品を組み合わせる場合は、1日の総塩分摂取量に注意することをおすすめします。また、肉だくの後に水分をしっかり摂ることで、余分な塩分を排出する助けとなります。肉だくは、タンパク質の摂取量が増えることでより満腹感を得られるため、食事の満足度を高める効果が期待できます。ただし、脂質の摂取量も増加するため、カロリーバランスには注意が必要です。適量を楽しみながら、栄養バランスの取れた食事を心がけることをおすすめします。