牛皿・ねぎ塩豚定食（並盛）は、牛皿とねぎ塩豚皿を組み合わせた贅沢な定食メニューです。一食あたりの塩分量は6.2gと、成人の1日の推奨塩分摂取量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の80%以上を占めています。 この塩分は牛皿のタレ、ねぎ塩だれ、味噌汁、漬物などから来ています。肉系の定食2種類を同時に楽しめる豪華なメニューですが、その分塩分量も多くなっています。 「ねぎ塩」という調味法は、中国料理の影響を受けつつも日本の食文化に合わせて発展した味わいで、ねぎの香り成分と塩味が豚肉の旨味を引き立てる効果があります。牛皿のタレは醤油ベースの甘辛い味わいが特徴です。 栄養学的には、塩分（ナトリウム）は体内の水分バランスの調整や神経伝達など、重要な生理機能を担っています。しかし、過剰摂取は高血圧や心臓病などのリスク要因となります。 このメニューの塩分量は非常に多いため、タレを全て使わず少し残す、味噌汁（塩分1.3g程度）や漬物（塩分1.1g程度）は控えめにするなどの工夫をし、その日の他の食事では塩分を極力控えめにすることが重要です。また、食事後には水分をしっかり摂ることで、余分な塩分を排出する助けとなります。高血圧や腎臓病などの持病がある方は、このメニューの摂取を避けるか、医師や栄養士に相談しながら慎重に塩分摂取量を調整しましょう。