ねぎ塩牛カルビ定食（成型肉）（並盛）は、ねぎ塩牛カルビ皿をメインに、ご飯や味噌汁、漬物などが付いた定食メニューです。一食あたりの塩分量は4.4gと、成人の1日の推奨塩分摂取量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の半分以上を占めています。この塩分は主にねぎ塩だれ、成型肉に含まれる塩分、味噌汁、漬物などから来ています。 「成型肉」とは、小さな肉片を結着させて形を整えた加工肉のことで、均一な食感と味わいが特徴です。加工の過程で塩分や調味料が加えられるため、生肉より塩分が高くなる傾向があります。「ねぎ塩」という調味法は、中華料理の影響を受けつつも日本の食文化に合わせて発展した味わいで、塩とねぎの相乗効果により肉の旨味を引き立てます。定食とは、主食（ご飯）と主菜（おかず）、副菜（小鉢）などを組み合わせた、栄養バランスを考慮した食事スタイルです。栄養学的には、塩分（ナトリウム）は体内の水分バランスの調整や神経伝達など、重要な生理機能を担っています。しかし、過剰摂取は高血圧や心臓病、腎臓病などのリスク要因となることが知られています。ねぎ塩牛カルビ定食（成型肉）（並盛）の塩分量は決して少なくはありませんが、いくつかの工夫で塩分摂取を抑えることができます。例えば、ねぎ塩だれを全て使わず、少し残すという方法が効果的です。また、定食に付いてくる味噌汁（塩分1.3g程度）は半分ほど残し、漬物（塩分1.1g程度）も少し残すことで、さらに塩分摂取を減らすことができます。ねぎには硫化アリルという成分が含まれており、血圧を下げる効果があるとされています。また、カリウムも含まれているため、体内の余分なナトリウムを排出する助けとなります。牛肉には良質なタンパク質や鉄分、亜鉛などのミネラルが含まれており、適度な摂取は健康維持に役立ちます。食事の後には水分をしっかり摂ることで、余分な塩分を排出する助けとなります。定食メニューは一般的に一食の塩分量が多くなる傾向がありますので、特に高血圧や腎臓病などの持病がある方は、医師や栄養士に相談しながら、塩分摂取量を調整することが重要です。