鰻皿（二枚盛）は、ご飯を抜いた鰻重の蒲焼を二枚楽しめる贅沢なメニューです。一皿あたりの塩分量は4.2gと、成人の1日の推奨塩分摂取量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の半分以上を占めています。この塩分は主にタレに含まれる醤油や調味料に由来しており、鰻の量が増えるとタレの量も比例して増えるため、塩分量も増加します。 日本の食文化において鰻は、夏バテ防止の滋養強壮食として古くから珍重されてきました。江戸時代から「土用の丑の日」に鰻を食べる風習が広まり、現代でも季節の行事食として親しまれています。鰻皿のタレは、醤油、みりん、砂糖などを独自の配合で調合した「たれ」を何度も塗り重ねる「付け焼き」という調理法で作られ、これが独特の風味と共に塩分の供給源となっています。鰻皿は、糖質制限中の方や、お好みの量のご飯と組み合わせたい方に適したメニューです。栄養学的には、塩分（ナトリウム）は体内の水分バランスの調整や神経伝達など、重要な生理機能を担っています。しかし、過剰摂取は高血圧や心臓病、腎臓病などのリスク要因となることが知られています。鰻皿（二枚盛）の塩分量は決して少なくはありませんが、ご飯がないぶん同量の鰻重よりも塩分摂取量を抑えることができます。タレを全て舐めず、少し残すという方法も効果的です。また、鰻皿と一緒に生野菜サラダ（塩分0.1g）を注文し、ドレッシングは控えめにすることで、カリウムを摂取しながら塩分バランスを整えることができます。さらに、食事の後には水分をしっかり摂ることで、余分な塩分を排出する助けとなります。二枚盛は量が多いため、半分は持ち帰って次の食事に分けるという方法も、1食あたりの塩分摂取量を抑える効果的な方法です。鰻には良質なタンパク質やビタミンA、ビタミンB群、ビタミンDなどの栄養素が豊富に含まれており、適度な摂取は健康維持に役立ちます。特に高血圧や腎臓病などの持病がある方は、医師や栄養士に相談しながら、塩分摂取量を調整することが重要です。