牛カルビ丼(成型肉)（小盛）は、牛肉の旨味とタレの甘辛い風味が特徴の一品です。一杯あたりの塩分量は2.1gと、成人の1日の推奨塩分摂取量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の約4分の1を占めています。この塩分の大部分はタレに含まれる醤油や調味料、そして成型肉の加工過程で加えられた塩分に由来しています。 「成型肉」とは、小さな肉片を結着させて形を整えた加工肉のことで、食感や価格の面で利点があります。栄養面では、加工の過程で塩分が加えられるため、同じ重量の生肉と比べると若干塩分が高くなる傾向があります。牛カルビ丼のタレは牛丼と同様に醤油ベースですが、カルビ肉の風味を引き立てるための特別な配合となっています。栄養学的には、塩分（ナトリウム）は体内の水分バランスの調整や神経伝達など、重要な生理機能を担っています。一方で、過剰摂取は高血圧や心臓病、腎臓病などのリスク要因となることが知られています。牛カルビ丼(成型肉)（小盛）の塩分量は牛丼と比べて少し多いものの、小盛サイズを選ぶことで塩分摂取量を抑えることができるメリットがあります。また、タレを少し残すという方法も効果的な減塩対策です。さらに、牛カルビ丼と一緒に生野菜サラダ（塩分0.1g）を注文し、ドレッシングは控えめにすることで、カリウムを摂取しながら塩分バランスを整えることができます。また、食事の後には水分をしっかり摂ることで、余分な塩分を排出する助けとなります。特に高血圧や腎臓病などの持病がある方は、医師や栄養士に相談しながら、塩分摂取量を調整することが重要です。牛カルビ丼を楽しみながらも、健康管理を意識した食事選択を心がけることをおすすめします。