白身魚のフライに使用する衣とタルタルソースの塩分を見直し、従来のフィッシュバーガーと比べて塩分量を約40%削減することに成功しました。魚本来の旨味を引き出す特殊な調理法により、減塩でも十分な味わいを実現しています。レタスで包むスタイルにより、さらに塩分摂取を抑える工夫が施されています。

魚は鮮度を重視した仕入れと加工により、塩味に頼らない美味しさを追求しています。トリビアとして、このメニューの開発には水産加工の専門家も参加し、魚の旨味を最大限に引き出す新しい加工技術が確立されたそうです。また、使用される白身魚は持続可能な漁業で獲られたものを使用し、環境への配慮も行っています。