鰻皿（一枚盛）は、ご飯を抜いた鰻重の蒲焼のみを楽しめるメニューです。一皿あたりの塩分量は2.6gと、成人の1日の推奨塩分摂取量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の約3分の1を占めています。この塩分は主にタレに含まれる醤油や調味料に由来しています。 日本の食文化において鰻は、古くから「土用の丑の日」に食べる習慣があり、栄養価が高く夏バテ予防に効果があるとされています。鰻皿のタレは、醤油をベースにみりんや砂糖などを加えた「タレ」を何度も塗り重ねて焼き上げる「付け焼き」という調理法で作られており、濃厚な甘辛さが特徴です。鰻皿は、糖質制限中の方や、お好みの量のご飯と組み合わせたい方に適したメニューです。栄養学的には、塩分（ナトリウム）は体内の水分バランスの調整や神経伝達など、重要な生理機能を担っています。一方で、過剰摂取は高血圧や心臓病、腎臓病などのリスク要因となることが知られています。鰻皿（一枚盛）の塩分量は決して少なくはありませんが、ご飯がないぶん鰻重よりも塩分摂取量を抑えることができます。タレを全て舐めず、少し残すという方法も効果的です。また、鰻皿と一緒に生野菜サラダ（塩分0.1g）を注文し、ドレッシングは控えめにすることで、カリウムを摂取しながら塩分バランスを整えることができます。さらに、食事の後には水分をしっかり摂ることで、余分な塩分を排出する助けとなります。鰻には良質なタンパク質やビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンDなどの栄養素が豊富に含まれており、適度な摂取は健康維持に役立ちます。特に高血圧や腎臓病などの持病がある方は、医師や栄養士に相談しながら、塩分摂取量を調整することが重要です。鰻皿を特別な日の贅沢として楽しみながらも、健康管理を意識した食事選択を心がけることをおすすめします。